أفضل 10 مخللات منزلية سهلة التحضير | طريقة عمل المخللات بوصفات لذيذة وصحية
المخللات من الأطباق الأساسية في المائدة العربية، إذ تضيف نكهة مميزة وقرمشة شهية لأي وجبة. ومع القليل من الصبر والمكونات البسيطة، يمكنك تحضير مخللات منزلية بطعم لا يُقاوم ومذاق يفوق الأنواع الجاهزة. إليك أفضل عشر وصفات مخللات يمكنك إعدادها بسهولة في بيتك.
1. مخلل الخيار الكلاسيكي
مخلل الخيار هو الأشهر والأكثر طلبًا. لتحضيره، اغسل الخيار الصغير جيدًا وضعه في برطمان مع الشبت والثوم وشرائح الفلفل الحار، ثم أضف الماء والخل والملح. بعد أسبوع، ستحصل على مخلل مقرمش ومنعش.
2. مخلل اللفت الوردي
من أجمل المخللات شكلًا وطعمًا. السر في لونه الزاهي هو البنجر الذي يُضاف أثناء التخليل. يمتاز بطعم متوازن يجمع بين الحموضة والملوحة، ويُقدم غالبًا بجانب المشاوي.
3. مخلل الجزر بالفلفل
الجزر المخلل من أكثر الأنواع المحبوبة، خاصة عند إضافة شرائح الفلفل الحار والثوم إليه. يمتاز بقوامه المقرمش وطعمه الحاد اللذيذ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
4. مخلل الزيتون الأخضر
من أساسيات المائدة العربية. يُنقع الزيتون في الماء لعدة أيام لتخفيف المرارة، ثم يُخلط مع الليمون والزيت والأعشاب العطرية. بعد أسابيع قليلة، يصبح بطعم غني ومميز.
5. مخلل الليمون بالزنجبيل
يُعتبر من أكثر المخللات الصحية فائدة، إذ يجمع بين نكهة الليمون المنعشة والزنجبيل الحاد. يُقطع الليمون ويُخلط مع الثوم والملح، ويُترك حتى يلين القشر ويتشرب النكهات.
6. مخلل الفلفل المشكل
مزيج من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر يمنح طاولة الطعام ألوانًا زاهية. يُنقع في محلول من الخل والملح مع قليل من الكمون والفلفل الأسود للحصول على طعم متوازن.
7. مخلل الملفوف الأحمر
من المخللات المنزلية المفيدة والغنية بالألياف. يُقطع الملفوف الأحمر ويُخلط مع الملح والخل، ليصبح بعد أيام بطعم حامض لاذع وقوام مقرمش مثالي.
8. مخلل البصل الصغير
يُعرف بمذاقه القوي الحلو في الوقت نفسه. يُخلط البصل الصغير مع الخل والملح والسكر لتخفيف الحدة، ويُستخدم بجانب اللحوم والمشاوي.
9. مخلل القرنبيط مع الجزر
يُعد من أكثر أنواع المخللات تنوعًا في النكهات. يُغلى القرنبيط قليلاً ثم يُخلط مع الجزر والفلفل، ويُغمر بمحلول من الخل والملح ليُصبح جاهزًا بعد أيام قليلة.
10. مخلل الباذنجان المحشي
الملك المتوّج على مائدة المخللات العربية. يُحشى الباذنجان بخليط من الفلفل الأحمر والجوز والثوم، ويُغمر بزيت الزيتون والخل ليكتسب نكهة شرقية أصيلة.
نصائح لضمان نجاح المخللات المنزلية
- استخدم ملحًا خشنًا غير معالج باليود لتجنب تغيّر الطعم.
- عقّم البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام.
- احفظ المخللات في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن الشمس.
- انتظر من أسبوع إلى عشرة أيام قبل تناول المخلل للحصول على النكهة المثالية.
فوائد المخللات المنزلية
تحضير المخللات في البيت يمنحك منتجًا صحيًا خاليًا من المواد الحافظة. كما أنها تحتوي على البروبيوتيك الطبيعي الذي يساعد على تحسين الهضم وتقوية المناعة. والأفضل أنك تتحكم في كمية الملح والخل لتناسب ذوقك.